えとこのとりあえず喰っとけ。 - フガフガ・ラボ

今年も渋皮煮をたっぷり作ってやろうと張り切って取り寄せた熊本の特大利平栗。

届いた週末早速作った渋皮煮2kg。
いろいろ味を変えてみたくて、三温糖やグラニュー糖を使い分けたり、砂糖の量を変えたりラムを入れたり入れなかったり･･･

けっこうおいしくできてたのに、砂糖を少なめにした方があっという間に（3日目ぐらい）酸っぱくなってしまった･･･渋皮煮を口に入れたら酸っぱいってかなりショック。
やっぱり伊達に甘いんじゃないのよねぇ。わかってはいたんだけど･･･

1週間冷蔵庫に入れておいた残りの栗をむいたらなんだか古くなった感じがして、しかも渋皮煮にする気力が失せていたので甘露煮に挑戦。結局皮むくのがすごく大変でした（笑）

皮が多少残っていてあまりきれいではないけど、これ旨い！ネットで拾ったレシピで、三温糖とはちみつ、みりんを入れるから照りもいいのです。ふふ。
クチナシ（着色するため一緒に煮るのがポピュラー）は入手しなかったので入れてないけどけっこう色もきれいだった。

残りは栗ご飯にしたよ。これまた旨い！今年はなんだか納得いかなかったけど味は良かったです。
もう1回ぐらいトライしようかなー。