えとこのとりあえず喰っとけ。 - フガフガ・ラボ

去年初めて味噌を仕込んだのですが、これが意外とおいしくできるんですわ～。
これは季節の仕事として恒例にしようと、今年も仕込みました。

大豆1kg仕込むと味噌が約4kgできます。去年は確か容器ぎりぎりの1．2kgぐらい仕込んだんだけど、無理のないように今年は1kgジャストで。
まずは半日ほど大豆を水に漬けて戻します。

戻した大豆を圧力鍋で煮ます。指でつぶれるくらいってことで、うちの鍋だと13分ほど（×3回）。
もちろん普通の鍋でもOKですが、時間がかかるので巨大鍋で一度に、とかじゃないと大変そう。

煮汁は後で使うので取っておきます。

さっきの煮汁を少ーし加えてフードプロセッサーでペースト状にしていきます。
圧力鍋とフードプロセッサーを持ってなかったら私のようなずぼらな女には無理だったな、きっと。

このペーストがおいしいんだー。混じりけのない豆の味がじんわり。

続きがあるよ